Recipe of the Week: Crab Pasta

Από την σεφ Χριστίνα Χριστοφή
Μερίδες: 4
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά
Χρόνος αναμονής: –
Υλικά:
1 κιλο καβούρια ή 400γρ καβουρόψιχα
300 γρ. σπαγγέτι
80 ml ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
500 ml ντομάτα τριμμένη ( απο ώριμες ντομάτες)
100 ml λευκό κρασί
1 μικρό ματσάκι μαϊντανός
αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
Σε μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει, χωρίς να πάρει χρώμα.
Προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε για λίγα δευτερόλεπτα.
Ρίχνουμε και την καβουρόψιχα σοτάρουμε καλά μέχρι να αλλάξουν χρώμα.
Σβήνουμε με το λευκό κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Προσθέτουμε τη ντομάτα, αλάτι και πιπέρι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά, μέχρι να «δέσει» η σάλτσα και να βγάλουν τα καβούρια όλη τη γεύση τους.
Βράζουμε τα μακαρόνια σε άφθονο αλατισμένο νερό και τα κρατάμε al dente.
Μεταφέρουμε τα μακαρόνια απευθείας στη σάλτσα, προσθέτουμε λίγο από το νερό τους ( 1 ½ κουτάλα) και ανακατεύουμε προσθέτοντας και το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
Τελειώνουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.